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第1回
 
写真2
【味源国分寺店】
04
【マネージャーの菊池さん】
写真3
【笑顔が素敵な吉岡さん】
【テンポスバスターズ立川店前田店長】
写真1
【共存共栄?】

Smilerテンポス特派員である、立川店の前田店長よりこんなメールが・・・

 

お疲れ様です。
早速ですが、テンポスバスターズのお客様より、
ぜひグラビア・取材をお願いしたい!という方がいらっしゃったので連絡させていただきました。

 

Smilerをいつも持ち歩いている(笑)という程のお客様で、
「ぜひ店の女の子をグラビアで載せてほしい!できれば表紙で!」
「店の仲間みんなで撮った写真を載せるコーナーはないの!?」
「自分も色々と話したいのでぜひ取材に来てほしい!」
と、かなりのスマイラー愛好ぶりだったので、編集長直々にご連絡させて頂きました。

国分寺の「味源」というラーメン屋さんの「菊池さん」という方です。
編集長に渡して欲しい!と、お名刺もいただきました!
かなり熱い方で、僕も話に聞き入ってしまいました。
ぜひ取材に伺っていただきたいのですが、ご都合の方はいかがでしょうか?
可能ならば僕も同行させていただきたいです!

 

うれしいですね〜
ここまでいわれて取材に行かぬは末代までの恥ということで、伺いました国分寺。

 

「国分寺のラーメン屋さん」

 

竹入店長は今年32才、大学生の時から味源でバイトをはじめ、大学を中退した後、ラーメン道を極めるべくそのまま就職。店長として4年目を迎える。店が終わった後の厨房での修行はもちろん、自宅に帰っても家庭で出来る旨いラーメンを研究するなど、ラーメン一筋!もちろん夢は独立、そのための資金作りをはじめ、日々の技術向上にも余念がない。独立という夢を叶えるために大切なことは?という問いかけに「資金なども大切ですが、私はやはり人だと思います。この店で学んだことはお客様はもちろん、一緒にやっている仲間があっての飲食店だと思ってます」

 

オープンして14年というこの店、菊池マネージャーが自らおっしゃるように“今風”ではない外観に、手作り感溢れる店内、メニュー。よくも悪くも普通のラーメン屋さんといった店だ。しかしながら、店内に入るや伝わってくる“熱い活気”がある。スタッフ皆、元気がよく笑顔が素敵だ。

 

取締役統括マネージャーの肩書きを持つ、今回の熱い取材依頼を頂いた菊池さんも実は、学生アルバイトから社員に転身、今や味源国分寺店を切り盛りするまでになった。「ウチのスタッフはホントに辞めないんですよ!ここ数年求人募集かけたことが無いくらいです」と語る。

 

グラビア候補?の、紅一点である吉岡さんも専門学生の時にアルバイトで入店、学生生活とアルバイトが楽しく、この生活を続けたいと理由で、専門学校卒業後なんと大学に進学、そして卒業とともに味源に就職してしまったという。菊池さん曰く「大学まで出してもらってウチに就職してもらっては、うれしいやら、親御さんに申し訳ないやら」と、苦笑い。

 

そこまでして、なぜ、味源なのか?

「楽しいんです、この仕事が。お客様やスタッフが好きなんです」吉岡さんもまた、人というのがこの店で働く最大の動機だ。

アルバイト歴3年の大学生大島さんも「アルバイトはここだけです。サークル感覚で楽しんで出来るのがいいですね。いろいろなお客様と接することができるので毎日が勉強になります。卒業後は営業職で就職が決まったんですが、今までの経験が絶対に役に立つと思います」就職を控え、今でこそハキハキ応対できるものの、入店当時は髪はボサボサ、受け答えも侭にならなかったという。

 

 

取材協力:味源国分寺店
東京都国分寺市南町3-16-5第46東京ビル1F 042-329-3571
営業時間11:00〜翌26:00

取材後記飲食店経営において最重要なのが人である。その人がここまで笑顔でいられる店。その人がつくる一杯のラーメンが旨くない訳がない。「国分寺という、この街と人がいろいろなことを私に教えてくれたと思っています」という、菊池さんの言葉が印象的だった。激戦が続くラーメン業界、それはここ国分寺も例外ではない。その中で、菊池さんを先頭にスタッフ一丸となって、街を代表する“国分寺のラーメン屋さん”と呼ばれる日は近い。
 
次回予告
 
「元気居酒屋の朝礼に潜入の巻」

業績が悪い!前年割れ!と呟かれる飲食店業界。しかし、毎日毎夜、満員御礼の居酒屋さんがあるのもまた事実。その差は、勢いのある元気な朝礼にあった?次回は、元気居酒屋のめちゃくちゃ元気な朝礼に潜入!ムビーレポートでお届けします。
 
backnumber
第1回  新入社員突撃レポート「私がテンポスを選んだ理由」
第2回  あの大物ゲストが登場!?噂の赤坂小路に突撃潜入!
第3回  依頼を受けて国分寺のラーメン屋さんに潜入!
第4回  ジオラマ!